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idee per cambiare il mondo una news alla volta

  • Etichetta trasparente: la posta in gioco

    Etichetta trasparente: la posta in gioco

    di Patrizia Marani
    AGRICOLTORI E CONSUMATORI, UNA STESSA BATTAGLIA PER LA QUALITA' ALIMENTARE Mentre nell’empireo dell’agrochimica si celebrano matrimoni multimiliardari con la benedizione dell’istituzione antitrust europea, cosa succede nei cieli più in basso, popolati da piccoli e medi agricoltori? Recentemente, GranoSalus, un’associazione di produttori e consumatori meridionali, è, per così dire, balzata agli onori della cronaca per controversi test da essa condotti su alcune delle più importanti marche di pasta italiane.
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  • Questo matrimonio non s'ha da fare

    Questo matrimonio non s'ha da fare

    di Patrizia Marani

    Ma la UE da’ il via libera. Una nuvola minacciosa si sta allungando sul mondo dell’agricoltura mondiale e, conseguentemente, sulla qualità alimentare: una nuova fusione fra due colossi dell’agrochimica, Monsanto e Bayer, appena consacrata dalla Commissaria per la Concorrenza dell’Unione Europea, la danese Margrethe Vestager. Gli azionisti avranno certamente di che guadagnare da tale unione. E' assai dubbio, però, che ne traggano vantaggio pure le altre due parti in causa: agricoltori e consumatori. Perché? All’orizzonte, potere politico e di mercato ancora più concentrato. Di conseguenza, prezzi alle stelle, qualità alimentare in picchiata, grazie agli OGM che “finalmente” possono sfondare in Europa.

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  • Dacci oggi i nostri germi quotidiani

    Dacci oggi i nostri germi quotidiani

    di Patrizia Marani

    L’immunità naturale del neonato, nel momento più formativo della sua vita, si troverebbe attualmente in una situazione ambientale fortemente alterata rispetto a quella in cui il sistema immunitario umano si sviluppò e venne forgiato alle origini: da una parte vi è una sua costante e aggressiva stimolazione con i germi morti o attenuati dei vaccini. Dall’altra parte, vi e' il problema della sterilizzazione eccessiva dell’ambiente circostante e dello stesso corpo umano.

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  • Alluminio, tutte le fonti e come evitarle

    Alluminio, tutte le fonti e come evitarle

    A cura della Redazione

    L’alluminio è attualmente il metallo più comunemente e ampiamente usato sulla terra e si può essere esposti ad esso attraverso una miriade di fonti. La ricerca scientifica più recente, se da un lato ha trovato un collegamento sempre più certo fra esposizione all’alluminio e Alzheimer, dall’altro suggerisce che è possibile proteggersi dalla malattia e, addirittura, prevenirla riducendo l’esposizione all’alluminio nel nostro ambiente quotidiano. Conoscere il nemico per neutralizzarlo.

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  • La cura segreta dell'alcolismo, il Metodo Sinclair

    La cura segreta dell'alcolismo, il Metodo Sinclair

    di Patrizia Marani

    Dall’alcolismo si può guarire. Esiste una cura con il 78 per cento di probabilità di riuscita, ma è praticamente sconosciuta e quasi inutilizzata, perché?

    L’alcol è una droga che uccide una persona ogni 10 secondi. Aperitivi, happy hours, brindisi a ogni ricorrenza: vino e bevande alcoliche sono associati nel nostro immaginario a momenti gioiosi, di festa, non al rischio che essi comportano. Eppure l’alcolismo è la terza piu' importante causa di morte al mondo, con 3 milioni e 300.000 morti ogni anno (OMS Report 2012).

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  • Immunità di gregge: chimera o realtà?

    Immunità di gregge: chimera o realtà?

    di Patrizia Marani 

    La vaccinologia è una branca della medicina in piena fioritura. Nata per rinforzare le difese naturali di fronte a veri flagelli dell’umanità come il vaiolo, responsabile ogni anno fino agli anni ‘60 di decine di milioni di morti e invalidi, questa scienza medica ha allargato enormemente il proprio campo d’azione in un periodo storico in cui le malattie infettive pericolose, soppiantate dalle malattie croniche, paiono vieppiù un ricordo del passato. Perche' mai?

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  • Pulito è uguale a tossico

    Pulito è uguale a tossico

    Come non creare una pulitissima camera a gas facendo le pulizie

    di Patrizia Marani

    Che soddisfazione rimirare la propria opera dopo una sfacchinata di diverse ore! Il pavimento brilla, la ceramica del bagno pure e sul lavandino non c’è ombra di sporco. Lo sportello dietro il quale si cela l’armata multicolore dei detersivi si chiude con un suono secco, sigillando la fine della nostra guerra battericida. Con un sospiro di soddisfazione ci buttiamo sul sofà, inalando a pieni polmoni il micidiale cocktail chimico che abbiamo immesso nell’aria e che sarà ben presto condiviso da tutta la famiglia, neonati e bambini inclusi.....

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  • 5 domande per un allevatore

    5 domande per un allevatore

    di Federico Marino

    PARLIAMO DI CARNE "SOSTENIBILE" Non mangiare carne rappresenta un avanzamento di civiltà perché pone fine alla violenza sugli animali e non è più sostenibile per il pianeta? Sicuramente 7 miliardi di persone che mangiano ogni giorno carne e lo fanno più volte al giorno non sono sostenibili. Mangiarne poca, ma di qualità eccellente può essere il il segreto per ottenere una salute ottimale. Ma come conoscere davvero la qualità della carne che mangiamo? Le regole d'oro sono due: 1. conoscerne la provenienza; 2. porre all'allevatore alcune, fondamentali domande. 

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  • Mortadella s-velata

    Mortadella s-velata

    di Patrizia Marani

    Togliamo il coperchio a come viene davvero prodotto il nostro cibo. Ricetta antica e moderna a confronto. Tutti gli additivi nocivi della mortadella industriale

    Che si tratti della fragrante mortadella fatta affettare al banco, o quella confezionata in vaschette di plastica già affettata, la famiglia italiana media consuma questo alimento della tradizione culinaria italiana in quantità, tanto è vero che in Italia se ne producono ben 174.000 tonnellate.

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  • La rivoluzione delle forchette

    La rivoluzione delle forchette

    ovvero THE CHINA STUDY

    di Patrizia Marani

    Scrive T. Colin Campbell a proposito di uno studio memorabile da lui diretto: Eravamo in grado di accendere o spegnere lo sviluppo del cancro semplicemente variando i livelli di proteine animali nella dieta. Allo scorso "Sana" a Bologna è stato in collegamento video lo scienziato autore di The China Study, il libro che può scuotere l’alimentazione occidentale dalle fondamenta e, con essa, la perversa unione esistente fra governi, enti regolatori, una certa scienza e giganti dell’industria agroalimentare e farmaceutica.

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  • Trattato di Parigi sul clima: la vera eredità

    Trattato di Parigi sul clima: la vera eredità

    di Federico Solimando

    “Il mondo non ha mai affrontato una sfida così grande". Il presidente francese François Hollande ha perfettamente ragione. Soprattutto alla luce dello storico accordo siglato alla COP21, la Conferenza mondiale sulla lotta al cambiamento climatico di Parigi, che si è appena conclusa e che ha fissato, sia pure con tutti i limiti del caso, un punto di svolta per il futuro ambientale della Terra. L'obiettivo dell’incontro era nientepopodimeno quello di evitare un disastro climatico globale: due sole settimane per decidere il futuro del nostro pianeta.  Ma qual è la reale eredità del trattato?

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  • La guerra dei vaccini

    La guerra dei vaccini

    di Patrizia Marani

    Le perdite costanti subite dalle case farmaceutiche che vedono gli eserciti dei vaccinati costantemente assottigliarsi e' probabilmente all'origine della vera e propria controffensiva promossa dalla classe politica italiana e francese, riportando alla ribalta la polemica circa la reale utilità delle vaccinazioni massificate e l'urgenza di rivalutare il rapporto rischi-benefici di ogni singolo vaccino in relazione allo stato di salute del vaccinato.

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  • Carne tossica?

    Carne tossica?

    di IlReE'Nudo

    Il braccio armato dell’OMS contro il cancro, la IARC, dopo un’analisi approfondita di più di 800 studi scientifici, ha definito cancerogene le carni rosse e quelle lavorate, ma lo sono davvero?

    Quanto bisogna prendere sul serio la relazione dell'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro?

    Com’è possibile che alimenti basilari della dieta occidentale, mangiati per secoli dai nostri avi, siano cancerogeni? E che tocchi proprio a noi dovervi rinunciare?

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  • Piatti (o biberon) di plastica? No, grazie!

    Piatti (o biberon) di plastica? No, grazie!

    di IlReèNudo

    Abbiamo già scritto tanto noi di Perché Bio sulla plastica, ma ora desideriamo approfondire assieme a voi la conoscenza di articoli d’enorme diffusione: stoviglie e posateria in plastica. Che cosa ci mangiamo o beviamo, assieme ad alimenti e bevande, quando usiamo piatti, bicchieri e posate di plastica?

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  • Antico, sono ubriacato dalla voce ch'esce dalle tue bocche

    Antico, sono ubriacato dalla voce ch'esce dalle tue bocche

    di Patrizia Marani

    ..quando si schiudono
    come verdi campane e si ributtano
    indietro e si disciolgono. Eugenio Montale, Mediterraneo

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  • Omega 3, il Re perduto

    Omega 3, il Re perduto

    di Patrizia Marani

    A PROPOSITO DI CARNE TOSSICA: oltre alla chimica usata nell'allevamento industriale, esiste pure un altro problemuccio, il fatto che animali erbivoli sono ora nutriti con cereali per farli aumentare di peso. Ciò ha comportato la perdita nella dieta umana dei preziosi Omega-3, un cambiamento tettonico della nostra alimentazione che può essere all'origine di parecchi malanni.  E' possibile però recuperarli scegliendo gli alimenti giusti e di cui conosciamo le modalità di coltivazione o allevamento.

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  • Rifiuti alimentari: 6 consigli per fermare lo spreco

    Rifiuti alimentari: 6 consigli per fermare lo spreco

    Nella giornata mondiale dell'alimentazione, riceviamo da Helping e MyFoody - e pubblichiamo - il seguente comunicato stampa su come ridurre gli sprechi alimentari riducendo, di conseguenza, il budget da investire per nutrirci. Risparmiare sugli sprechi alimentari è anche un'opportunità per migliorare la qualità di quello che si acquista!  

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  • Buona notte

    Buona notte

    di Patrizia Marani

     

    TUTTI I SEGRETI DEL SONNO E COME TRARNE I MASSIMI BENEFICI C'è una ragione per cui ci si sveglia sempre alla stessa ora e, maledizione, anche alla domenica. E c'è anche una ragione perché quei mocciosi si lagnano per una sola mezz'oretta di ritardo della cena. Il corpo umano brama routine: dategli orari fissi per i pasti, per l'esercizio fisico e, soprattutto, l'orario in cui si va a letto e ci si risveglia e lui vi ricompenserà con un'ottimo equilibrio psicofisico. Ma perché mai?

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  • 'A trivella

    'A trivella

    di Maurizio Marna

     
    Negli ultimi 125.000 anni il mare Adriatico ha contrastato il mutamento del clima, glaciazione compresa, riuscendo a mantenere quasi intatte le prerogative di mare 'chiuso'. Tuttavia dove non poterono i grandi eventi naturali, poté l'uomo con la sua attività legata alla industrializzazione. A partire dal 1970, infatti, lo sfruttamento dell'Adriatico ha determinato profonde mutazioni della biodiversità e provocato danni sia alla flora sia alla fauna marine. Adesso l'oro nero, nonostante il forte ribasso dei prezzi, torna a 'ingolosire' alcuni paesi di quella fascia costiera: sarà il colpo di grazia?

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Una dieta per battere l'allergia

di Patrizia Marani
RAU INTRO2

Ep. 8 La dieta antiallergica del Dr Thomas Rau, guru internazionale della medicina Biologica

Secondo il Dr Rau le comuni allergie al polline, agli acari o alle noccioline, ecc. non sono altro che allergie "secondarie" derivanti da un'allergia alimentare primaria di cui non siamo consapevoli perché i sintomi non sono immediati, ma emergono dopo 1-3 giorni, rendendo quindi difficile riferirli al cibo ingerito. Sarà vero? Provare per credere.

Questa allergia nascosta che bisogna eliminare per guarire dall'allergia secondaria non appartiene al tipo che scatena la reazione immediata delle istamine, con sintomi quali raffreddore, irritazioni della pelle o altro, ma mantiene il nostro sistema immunitario in costante allarme, alimentando un persistente stato infiammatorio all'interno dell'organismo.

I sintomi dell'allergia alimentare primaria sono tanto subdoli quanto vari: da un senso di fiacchezza o di mancanza di concentrazione alla stanchezza generalizzata, emicrania, indigestione e sinusiti. E "col tempo, questi sintomi si sviluppano in malattie croniche vere e proprie", aggiunge Rau.

Il primo atto per la guarigione dall'allergia "secondaria" eliminando quella primaria consiste nel seguire per una settimana la dieta detox del Dr Rau, illustrata nell'articolo "Fa che il cibo (giusto) sia la tua medicina". La dieta proibisce tutti i principali allergeni alimentari, fra cui:

. latte e suoi derivati, gelato incluso;cavolo verza small
. tutti i cereali che contengono glutine;
. uova;
. zucchero, dolciumi e carboidrati raffinati;
. frutta secca (escluse le castagne);
. tutti i tipi di carne e frutti di mare (inserire al loro posto legumi e cereali ad alto contenuto proteico);

Nelle due settimane seguenti alla settimana di dieta detox, una parte minima di proteine (pesce e carne magra, 2 volte alla settimana, porzioni da non più di 170 g) e alimenti a base di grano integrale possono essere reinseriti. Nella fase della dieta di mantenimento, la gamma degli alimenti proibiti si restringe sempre di più, ma dovranno essere reintrodotti uno alla volta, mantenendosi monitorati al fine d'individuare possibili segni di malessere derivanti dal nuovo alimento introdotto.

Perché dire no al latte di mucca e ai suoi derivati?

Il latte di mucca e i suoi derivati sono una causa frequente di allergia alimentare per due motivi:
- A causa della possibile alta tossicità di questi prodotti allorché siano derivati da mucche allevate industrialmente e alimentate a cereali (o peggio), cibo non adatto ad animali erbivori. Nel latte, per non parlare dei latticini, si concentrano, infatti, tutte le sostanze tossiche in circolazione nel corpo del bovino.
- Perché un numero consistente di neonati non allattato al seno, viene nutrito con latte in polvere di mucca prima che il suo sistema immunitario, situato in gran parte nell'intestino, sia sufficientemente maturo da tollerarlo. Un neonato umano è programmato geneticamente per tollerare solo il latte materno per circa due anni. Allorché le proteine del latte di mucca giungono nell'intestino il sistema immunitario le riconosce come estranee all'organismo, producendo potenti antigeni contro di esse. L'allattamento al seno per diciotto mesi o due anni, oltre donare al bambino la giusta immunità, consente l'introduzione del latte di mucca nel momento in cui il bambino sarà in grado di tollerarlo.

Ma cosa succede al neonato precocemente allattato con il latte di mucca?
Il suo sistema immunitario, come un corpo di guardia militare, rimarrà per sempre in allerta, attaccando le proteine "straniere" del latte di mucca o dei latticini ogni qualvolta che faranno di nuovo capolino nell'apparato intestinale. Successivamente, l'introduzione giornaliera di questi allergeni causerà un'infiammazione perenne della mucosa intestinale, danneggiando i batteri benefici che promuovono la digestione e proteggono l'intestino, sino a che i danni saranno tali da produrre delle lesioni sulle pareti intestinali. Questa condizione può in seguito essere all'origine dell'allergia secondaria. L'evitamento dell'allergene per un minimo di tre settimane a due mesi porta alla 'riparazione' delle mucose intestinali e al ripristino della flora batterica.

Secondo Rau, se si continua ad evitare l'allergene alimentare 'nascosto' per sempre, oltre a recuperare un intestino e un'immunità sani, permetterà di guarire dall'allergia secondaria, quella che ci tormenta ogni primavera.

Inoltre, quando il sistema immunitario è perennemente in allerta perché impegnato a difenderci da un allergene, alla più piccola provocazione potrà iniziare ad attaccare organi propri, causando una delle tante malattie autoimmuni (lupus, sclerosi multipla, artrite, psoriasi ecc.) che, negli ultimi decenni, sono cresciute esponenzialmente, in parallelo alle allergie. Il primo passo per curare queste gravi malattie sarà quindi quello d'individuare l'alimento allergenico per calmare il sistema immunitario intestinale.

La concezione tipica dell'allergia ortodossa che si possa rieducare il sistema immunitario e renderlo tollerante dell'allergene, alla base della somministrazione dei vaccini è, nell'ottica di Rau, completamente sbagliata. Egli pensa, al contrario, che la soglia di tolleranza diventi minore ad ogni incontro fra immunità ed allergene e che ci possano volere da mesi ad anni per desensibilizzare un sistema immunitario 'irritato'.

Per capire cosa si sia in grado di tollerare o no, si può praticare pazientemente la dieta detox per 6 o 9 settimane, reintroducendo i possibili allergeni uno alla volta, nella successiva fase di mantenimento della dieta.

I carboidrati a base di farina di grano sono fra gli allergeni più papabili, anche per l'estrema prevalenza che hanno nella dieta occidentale. L'allergia intestinale al glutine è diversa dall'intolleranza in quanto non è evidente come quest'ultima. Al posto dei prodotti a base di grano si potrà inserire il farro, un tipo di grano antico non manipolato geneticamente e benefico per il sistema immunitario, oppure altri cereali, come il riso, la quinoa, il grano saraceno, l'amaranto, il miglio e il mais, che sono tutti privi di glutine.

Altro frequente allergene, come precedentemente spiegato, è il latte di mucca e i prodotti da esso derivati, sostituibili da latte e formaggi di capra o pecora. Rau, inoltre, ritiene che il latte sia un alimento inutile per gli individui adulti e finanche per le donne in menopausa o premenopausa in quanto, a suo avviso, l'osteoporosi non deriva dall'assumere troppo pochi latticini, ma dal mangiare troppe proteine che, creando acidità nel flusso sanguigno, traggono calcio e altri minerali dalle ossa e dalla cartilagine. Per mantenere sane le nostre ossa, basta mangiare grandi quantità di verdure a foglia verde e cereali integrali, che procurano al nostro organismo tutto il calcio di cui abbisogna, e praticare moderatamente esercizio fisico e il sollevamento pesi.

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Per evitare le reazioni allergiche alimentari, Rau suggerisce di:
.Ruotare incessantemente gli alimenti;
. Evitare di mangiare un alimento tutti i giorni. In particolare, il desiderio forte per un alimento, rivela una possibile allergia all'alimento stesso;
. Evitare come la peste il cibo industriale ad un tempo povero da un punto di vista nutritivo e colmo di additivi chimici, che sono dei frequenti possibili allergeni;
. Fate attenzione ad eventuali malesseri non giustificati e il possibile collegamento con ciò che si mangia.

Fonte per approfondimenti:

The Swiss Secret to Optimal Health, Thomas Rau

Biological Medicine, Thomas Rau

Leggi la prima parte: la ricetta del guru internazionale della Medicina Biologica per prevenire le malattie e curare quelle croniche

Guarda la conferenza del Dr Rau sul blog di Patrizia - in lingua inglese

Leggi il post in cui riassumo l'esperimento del mio cambiamento dello stile di vita per guarire dall'allergia: Allergia Bye Bye? Cambiando l'ambiente cambiamo noi stessi

Leggi il manifesto della buona alimentazione

Leggi come abbattere il prezzo degli alimenti biologici e biodinamici

Leggi perché gli Omega 3 sono tanto importanti per la salute umana

 

 

 

 

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